Vegansk morotskaka

Här kommer recept på den veganska morotskakan Linnéa bakade här om dagen 😀

VEGANSK MOROTSKAKA

• 4 dl vetemjöl

• 2 tsk mald kanel

• 1,5 tsk mald kardemumma

• 0,5 tsk mald ingefära

• 1,5 tsk bakpulver

• 1,5 tsk bikarbonat

• 0,5 tsk salt

• 1,5 dl valnötter , hackade

• 2 dl rapsolja

• 3,5 dl strösocker

• 2 dl grädde, tex havre-eller sojagrädde

• 4 dl morötter, fint rivna

Frosting

•200g mjölkfritt margarin, rumstempererat

• 200g rumstempererad färskost, havre-eller sojabaserad

• 6 dl florsocker

• 1 msk vaniljsocker

• 1/2 citron, saften

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smörj och mjöla en springform, ca 20-24 cm i diameter.

3. Blanda ihop mjöl, kanel, kardemumma, ingefära, bakpulver, bikarbonat, salt och valnötter i en bunke.

4. Vispa ihop olja och socker så att sockret löser sig något i en annan bunke. Vispa sedan ner i de torra ingredienserna tillsammans med grädde och rivna morötter. Blanda väl.

5. Skrapa ner smeten i formen. Grädda i ca. 50 minuter. Testa med en sticka, kakan ska vara torr i mitten. Ta ut och låt svalna helt.

Frosting

1. Vispa margarin och färskost krämigt.

2. Vispa nu ner florsocker, vaniljsocker och citronsaft. Plasta in och ställ in i kylskåpet tills frostingen har blivit fast.

3. Bred frostingen över kakan.

Njut ❤️